本体2,500円+税
ISBN | 9784750336619 |
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判型・ページ数 | 4-6・260ページ |
出版年月日 | 2012/09/10 |
モンスーンアジアのフードと風土
モンスーンアジア地域の代表的かつ共通の農産物であるイネ、大豆の発酵食品であるナットウ、遺伝子の変異からうまれたモチなど、地域を横断するようにして存在する食材、農産物、あるいは料理、飲酒の文化を各地域の風土とともに巨視的視点から比較する。